Новосибирские ученые создали гель из панцирей раков, который может изменить медицину, пищевую промышленность и сельское хозяйство.
Выглядит как обычные хлебные крошки, но на самом деле это гель на основе хитозана, полученного из панцирей ракообразных. Он может как губка впитать в себя, например, бактерии, и удерживать до нужного момента. Эту способность ученые технического госуниверситета предлагают использовать для доставки пробиотиков в кишечник.
«Гель образует защитную функцию, благодаря которой при прохождении через различные отделы желудочно-кишечного тракта пробиотический штамм остаётся живым. То есть, при употреблении какого-либо другого БАДа, мы знаем, что концентрация пробиотических бактерий, она очень сильно снижается», - рассказала младший научный сотрудник Центра технологического превосходства НГТУ НЭТИ Фарида Арипова.
Кислую среду желудка не может пройти без потерь ни одна капсула или таблетка. До конечной точки доживает лишь треть бактерий. Гель же повысит сохранность до 80-90%. Это уже подтвердили в ходе испытаний в пробирках и на мышах. Кроме того, доказали: гель биоразлагаемый и нетоксичный.
«Гель нам позволяет сохранять жизнеспособность бактерий в течение более даже уже года, у нас хранятся они. Как при +4, так и на столе просто в высохшем состоянии. Мы этот факт запатентовали. И это может применяться в таком ракурсе, что можно хранить в лаборатории, да, то есть отказаться от многих дорогостоящих способов хранения», - отметила научный сотрудник Центра технологического превосходства НГТУ НЭТИ Анастасия Корель.
В перспективе гель поможет сохранить без холодильника бактерии для закваски или йогурта в пищевой промышленности. Или же упростит сбережение кормов и семян в сельском хозяйстве.
