По словам владельца группы компаний «Аквабайт» Максима Трофимова, ресторанный бизнес чутко реагирует на экономические изменения, и сегодня отрасль ощущает максимальное напряжение.
Чтобы оптимизировать расходы и компенсировать нехватку кадров, предприниматели все чаще обращаются к продвинутым технологиям. Если раньше автоматизация ограничивалась кассами и учетом, то теперь в тренде онлайн-заказы, аналитика и искусственный интеллект.
«ИИ позволяет уменьшить влияние человеческого фактора и более эффективно управлять закупками и себестоимостью, — отмечает Максим Трофимов. — Например, современные системы подсказывают официантам, когда гостю пора предложить повторный напиток, или напоминают о личных предпочтениях клиента. Это помогает даже стажерам оказывать сервис высокого уровня, увеличивая выручку заведения».
Эксперт прогнозирует, что в будущем сфера разделится на два направления: бюджетный сегмент с полностью бесконтактным сервисом (особенно в отелях) и премиальные рестораны, где главным преимуществом останется живое человеческое общение и забота.
Оценить новые технологические решения новосибирский общепит сможет на форуме-выставке HoReCa, который пройдет в городе с 1 по 3 декабря. Компания «Аквабайт» традиционно представит на мероприятии свои новейшие разработки, включая системы мотивации персонала и киоски самообслуживания.
