Главное правило — тщательно выбирать место сбора. Категорически не рекомендуется ходить за грибами вблизи автомобильных и железных дорог, промышленных предприятий или свалок. Грибы работают как губка: они впитывают соли тяжелых металлов и токсины из атмосферы, особенно в жаркую и безветренную погоду. По этой же причине не стоит собирать грибы в городских парках или на полянах у трасс.
Выбирать следует только те грибы, в съедобности которых нет никаких сомнений. Миф о том, что червивые грибы безопасны, ошибочен. Предпочтение лучше отдавать молодым экземплярам. Собирать урожай стоит в плетеную корзину: в полиэтиленовых пакетах или ведрах грибы не дышат и быстро портятся.
Покупать грибы на стихийных придорожных рынках крайне рискованно. У такой продукции нет документов, подтверждающих безопасность, а продавец не скажет правды о месте сбора.
Обрабатывать урожай нужно незамедлительно по возвращении домой: еще раз перебрать, выбросить сомнительные грибы, очистить от земли и листьев и тщательно промыть.
Грибы — тяжелый продукт для пищеварения. Их не рекомендуется давать детям раннего возраста, пожилым людям, а также тем, кто имеет хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, печени или почек.
Любые признаки отравления — тошнота, диарея, повышение температуры, галлюцинации или бред — требуют немедленного обращения к врачу.
Если у вас возникли вопросы о безопасности грибов или консервации, специалисты Роспотребнадзора готовы ответить на них по бесплатной горячей линии: 8 800 350-50-60. Помните: если есть хоть малейшие сомнения в съедобности находки, лучше оставьте гриб в лесу.
