Снег только растаял, пригрело солнце, а новосибирские грибники уже хвастаются урожаем первых сморчков. Растут они кучно, и если не ведро, то тарелка грибов наберётся точно. Главное — убедиться, что это действительно сморчок, а не похожий на него, более опасный строчок.
«В некоторых случаях ядовит смертельно. Он содержит в своём составе такой токсин, как гиромифрин. Это фактически аналог ракетного топлива», — рассказал грибник Ренат Султанов.
Сморчки не растут в хвойных лесах — там бывают только строчки. А вот сморщенные грибы среди лип и берёз можно срывать смело: это именно сморчки. Ещё одно важное отличие: шляпка у съедобного гриба остроконечная.
Однако даже если принести домой из леса правильные грибы, опасность ещё не миновала. Сморчки требуют тщательной обработки и правильного приготовления.
«Вы должны их отварить, слить эту воду, отварить ещё раз, хорошенько отжать из них весь этот отвар, и после этого вы их уже можете жарить, тушить и любым другим образом употреблять в пищу», — подчёркивает врач-диетолог-нутрициолог, кандидат медицинских наук Елена Ходыкина.
